TUTTO E' COMINCIATO COSì

.......E TUTTO E' COMINCIATO COSI'

Grazie alla mia amica Rosaria, ho scoperto la pasta di zucchero ed è stato amore a prima vista.
Ho provato, ho impiastrato, ho sperimentato, ho comprato tutto quanto era comprabile e ho girato in lungo e largo su internet; ho visto cosa facevano le altre creatrici di queste meravigliose torte e, cosa importante, ho applicato allo zucchero i mie cinque anni di studi artistici e la mia laurea in architettura!
Adesso nella vita faccio la mamma, le torte.... e nel tempo libero l'architetto.

giovedì 12 aprile 2012

La colomba

 La colomba con la ricetta di Gabry
RICETTA PER COLOMBA PASQUALE:
Ingredienti
170 gr farina 00
315 gr farina manitoba + qualche cucchiaio durante l'ultima lavorazione
160 gr burro
1 cubetto di lievito di birra
vanillina
1 pizzico di sale
80 gr scorza di arancia candita
buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia
5 / 6 cucchiai di latte
3 uova
3 tuorli
acqua tiepida q.b.
140 gr zucchero
per la glassa
100 gr mandorle ridotte in farina
80 gr zucchero vanigliato
80 gr albume d'uovo
granella di zucchero e mandorle non spellate possibilmente amare
Preparazione
1° impasto
Impastare 60 gr di farina 00 con il latte ed il lievito. Fare riposare 20 minuti coperto ed al caldo.
2° impasto
al panetto lievitato unire la restante farina 00 e acqua tiepida per ottenere un impasto morbido.
Lasciare lievitare 30 minuti coperto ed al caldo.
3° impasto
al panetto unire 115 gr di farina manitoba, 50 gr burro, 30 gr zucchero. Fare lievitare 1 ora e 30 minuti coperto ed al caldo.
4° impasto
al panetto unire 200 gr di farina manitoba, 110 gr burro, 110 gr zucchero, sale, vaniglia, buccia degli agrumi, 3 tuorli e impastare a lungo finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Unire le 3 uova, una per volta e poca farina, solo quella necessaria per riuscire ad impastare. Per ultimo unite i canditi
Fare lievitare per 8 ore.
Riprendere l'impasto e lavorarlo qualche istante per sgonfiarlo e metterlo nello stampo sagomato a colomba
Fare lievitare 5 / 6 ore.
Fare la glassa: Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero al velo vanigliato e l'albume leggermente battuto.
Spennellare la colomba e cospargerla con granella di zucchero e mandorle intere
Cuocere in forno a 180° per 10 minuti, poi a 160° per 30.

Dopo i primi 20 minuti coprire il dolce con carta forno per non farlo colorire troppo.


 Coniglietto di torta nuvola. Ricetta di Gabry

Pecorella di torta nuvola. Ricetta di Gabry

mercoledì 4 aprile 2012

Biscotti di Pasqua

 Pastafrolla: 300gr farina; 150 Zucchero; 120 burro; buccia di limone grattata; 1 uovo.
Impastare tutto e fare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo almeno 30 minuti.
Tirare la frolla col mattarello e fare le formine da mettere in forno a 170° per circa 10 min.










Preparare la pdz con la stessa formina ed attaccarla con un pò di gelatina di albicocca (io avevo marmellata fatta in casa, è uguale) e poi decorare a piacere.





Buon divertimento!