Per riciclare gli albumi, avanzati dalla crema pasticcera, ho preparato una sofficissima ciambella alle pere.
Ingredienti:
4 albumi
200 gr di farina con amido o farina 00 con frumina
100gr di zucchero
3 pere a pezzetti
un pizzico di cannella in polvere
2cc di lievito
1 vasetto scarso di olio di semi
Sbucciare le pere e tagliare a pezzetti, maescolare con succo di limone, un cucchiaio di zucchero e cannella a piacere e lasciare macerare.
Nel frattempo setacciare le farine con il lievito, aggiungere lo zucchero e l'olio e poi amalgamare con gli albumi montati a neve e mescolare il tutto con le pere e lo sciroppo che hanno tirato fuori.
Mettere nello stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno caldo (circa 170/180°) per circa 30", dipende sempre dal forno.
E' buonissimo e sofficissimo, da mangiare da solo o accompagnato da gelato alla crema, con latte o con tè, anche dopo pranzo con una buona tazzina di caffè.
Provatelo!
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