Nel frattempo montare a neve ben ferma una chiara d'uovo poi aggiungere 200 gr di zucchero semolato e 100 gr di zucchero a velo sempre mescolando con le fruste, aggiungere un cucchiaio di alcool o vodka e a piacere una punta di colore alimentare - in questo caso ho messo il giallo. Quando lo zucchero è arrivato a temperatura, mettere giù tutto il composto di albume e zucchero e girare veloce finchè il composto non si gonfia e non sale. Nel frattempo abbassare la fiamma per non bruciare il tutto. Pochi minuti e rovesciate tutto in un contenitore rivestito di carta forno e compattate.
Quando è pronto rovesciatelo sul piano e tagliate a pezzi
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